Betaină , cunoscut chimic sub numele de trimetilglicină sau trimetilaminoetolactonă, formula moleculară este C5H11NO2 și greutatea moleculară relativă este de 117,15. Compus amfoter, neutru în soluție apoasă, ribat alb sau cristal de frunze, punct de topire 293 ℃, poate rezista la temperaturi ridicate de mai puțin de 20 ℃ , cu rezistență puternică la oxidare, reținere a umidității.

Metabolismul betainei poate produce lizină, care oferă cadrul pentru sinteza carnitinei. Între timp, poate furniza metil activ ca materie primă sintetică, care are capacitatea de a crește sinteza carnitinei. Forma activă a carnitinei este carnitina lipoftalică cu lanț lung și anume carnitina insolubilă în acid. Creșterea conținutului de metil la animale poate promova transformarea carnitinei în carnitină insolubilă în acid. Acizii grași cu lanț lung pot fi transportați în mitocondrii pentru β-oxidare prin legarea cu carnitină la lipoacilcarnitină. Cantitatea de sinteză de carnitină liberă în ficat crește, ceea ce îmbunătățește transportul acizilor grași, promovând astfel oxidarea acizilor grași și, prin urmare, sporind activitatea enzimelor lipolitice în diferite stadii ale porcului și accelerând descompunerea grăsimii. S-a constatat că suplimentarea cu betaină a crescut conținutul de carnitină în ficat și mușchiul longissimus dorsi și raportul dintre carnitină și lipoilcarnitină, a redus grăsimea din carcasă și a îmbunătățit calitatea carcasei.

Colina poate fi sintetizată în fosfatidilcolină (PC) cu participarea diacilglicerolului, care este o componentă esențială a VLDL și a altor lipoproteine. În timpul procesului de transport, colina și alte grăsimi proteice purtătoare vor fi stocate sub formă de picături în țesuturile și organele locale. Betaina, ca donor eficient de metil, poate salva consumul de colină la animale. Serina produsă după demetilarea betainei oferă cadrul pentru sinteza colinei și oferă metil pentru sinteza colinei prin creșterea conținutului de donor activ de metil. Adaosul de betaină în dieta cu conținut ridicat de energie și sărac în proteine ​​a găinilor ouătoare poate crește expresia ARNm a apoA1 și ApoB100 în ficat și poate îmbunătăți transportul lipidelor în ficat, prevenind astfel ficatul gras.