Betaină este un fel de alcaloid de amoniu cuaternar, care se găsește în mod obișnuit la animale și plante. Caracteristicile sale moleculare unice îl fac atât polar, cât și nepolar, ceea ce înseamnă că poate interacționa cu macromoleculele biologice, cum ar fi enzimele sau complexele proteice se leagă de zona hidrofilă și se poate lega și de zona hidrofobă. Este o substanță importantă de ajustare osmotică netoxică în plantele superioare.

Betaina poate stabiliza structura și funcția macromoleculelor biologice în condiții de stres osmotic și, în același timp, poate reduce deteriorarea pierderilor de apă osmotică asupra structurii și funcției membranelor celulare, enzimelor și proteinelor în condiții adverse. Astfel, îmbunătățește rezistența plantelor la diferiți factori de stres, precum și stabilizează enzimele cheie ale ciclului acidului tricarboxilic și oxidazele terminale, fotosistemul II, polipeptidele periferice și alte funcții fiziologice, care sunt adesea afectate de secetă, soluție salină-alcaline, frig și alte efecte adverse. medii în timpul creșterii plantelor. Menținerea progresului normal al respirației și fotosintezei are o importanță fiziologică importantă. Un număr mare de studii au confirmat că aplicarea betainei exogene poate crește foarte mult rezistența diferitelor culturi, pomi fructiferi și plante forestiere la stres precum sare-alcali, secetă, temperatură ridicată și daune cauzate de îngheț.

Betaină sănătoasă nu numai că promovează creșterea culturilor, îmbunătățește capacitatea rădăcinilor capilare a culturilor de a absorbi apa și îngrășământ, îmbunătățește proprietățile fizice, chimice și biologice ale culturilor pentru a crește producția și veniturile, dar are, de asemenea, un bun efect anti-stres asupra culturilor. și îmbunătățește foarte mult rezistența culturilor. De asemenea, poate promova reproducerea rapidă a microorganismelor benefice, activează flora microbiană (simbioza) și îmbunătățește activitatea microorganismelor benefice. În plus, crește și conținutul de materie organică din sol, îmbunătățește structura agregatului solului, îmbunătățește acidificarea și salinizarea solului și reduce compactarea solului.