Denumirea științifică a alcalinizării sfeclei este trimetilglicină, care este un alcaloid sezonier de amoniac cu formula moleculară C5H12NO2 și greutatea moleculară 117,5. Structura moleculară are două caracteristici: în primul rând, distribuția sarcinii în moleculă este neutră; În al doilea rând, are trei grupări metil active. Aspectul său este lichid, pulbere cristalină maro deschis, gust dulce, ușor de absorbit umiditatea, solubilă în apă și alcool, soluția apoasă este neutră, punct de topire 293 ℃, poate rezista la temperaturi ridicate sub 200 ℃, cu rezistență puternică la oxidare. În plus, betaina este hidratantă.

Betaină are un anumit efect anti-grăsimi, betaina alimentară poate reduce grăsimea și crește conținutul de proteine ​​ la puii în creștere. Betaina poate oferi metil amino metil etanol și poate genera colină, esterii de colină în metabolism joacă un rol important, care favorizează formarea oxidării acizilor grași și a fosfolipidelor, accelerează funcționarea esterilor, sinteza betainei a fosfolipidelor, prin promovarea organismului pe una. Pe de altă parte, reduc activitatea lipazei în ficat, pe de altă parte, au promovat sinteza apolipoproteinei în ficat. Printre acestea, lipoproteina cu densitate foarte mică este principala proteină purtătoare folosită pentru a transporta trigliceridele endogene, care favorizează migrarea grăsimii. în ficat, reducând astfel conținutul de trigliceride din ficat.

Betaina are efect sedativ evident, sporind efectul hipnotic al barbituricelor, stimularea anti-vătămătoare și efectul antipiretic. Corpul de pui este ușor infectat cu coccidiază și afectează echilibrul ionic intestinal. Deși medicamentele anti-coccidiază pot ucide paraziții prin modificarea concentrației de ioni a celulelor parazite, ele afectează și celulele gazdă, în special concentrația de ioni intestinali, afectând astfel funcția intestinală normală. Betaina oferă metil ca agent de protecție osmotic, care poate menține presiunea osmotică normală a celulelor animale, poate preveni deshidratarea cauzată de pierderea apei în celule și poate stabiliza echilibrul ionic intestinal. Îmbunătățind astfel rezistența corpului de pui.