Denumirea științifică a alcalinizării sfeclei este trimetilglicină, care este un alcaloid de amoniac cu formula moleculară C5H12NO2 și greutatea moleculară 117,5. Structura moleculară are două caracteristici: în primul rând, distribuția sarcinii în moleculă este neutră; În al doilea rând, are trei grupări metil active. Aspectul său este lichid, pulbere cristalină maro deschis, gust dulce, ușor de absorbit umiditatea, solubilă în apă și alcool, soluția apoasă este neutră, punct de topire 293 ℃, poate rezista la temperaturi ridicate sub 200 ℃, cu rezistență puternică la oxidare. Ca aditiv nutrițional pentru hrana animalelor, poate îmbunătăți randamentul și calitatea cărnii și poate crește considerabil beneficiul veniturilor.

Betaină este strâns legat de metabolismul metioninei. Pe de o parte, betaina poate reduce consumul de metionină prin furnizarea de metil; Pe de altă parte, betaina promovează conversia homocisteinei prin creșterea activității homocisteinei s-metil transferazei și are ca efect creșterea netă a metioninei. Conform cercetărilor, betaina poate face conținutul de proteine ​​brute în ficat și mușchi, raportul ARN/ADN a crescut semnificativ, dar conținutul de acid uric seric este semnificativ mai mic, ceea ce sugerează că betaina promovează sinteza proteinelor în organism, reduce descompunerea proteinelor. iar depunerea de proteine ​​crește în organizație, îmbunătățește metabolismul metil al organismului, procesarea și modificarea accelerată a ARN.

Betaina are efect anti-grăsimi, adăugarea de betaină în dietă poate scădea grăsimile și crește conținutul de proteine ​​la puii în creștere. Betaina poate oferi metil amino metil etanol și poate genera colină, esterii de colină în metabolism joacă un rol important, care favorizează formarea oxidării acizilor grași și a fosfolipidelor, accelerează funcționarea esterilor, sinteza betainei a fosfolipidelor, prin promovarea organismului pe una. Pe de altă parte, reduc activitatea lipazei în ficat, pe de altă parte, au promovat sinteza apolipoproteinei în ficat, lipoproteina cu densitate foarte mică este principala proteină purtătoare folosită pentru a transporta trigliceride endogene, care promovează migrarea grăsimilor în ficat. , reducând astfel conținutul de trigliceride din ficat.