Betaină anhidră surfactanții sunt utilizați pe scară largă în industria alimentară. Adăugarea de surfactanți la unele preparate alimentare poate îmbunătăți considerabil standardele de producție și procesare, poate îmbunătăți calitatea produsului și poate crește perioadele de conservare a alimentelor. De exemplu, în producția de înghețată, fără agenți tensioactivi, calitatea și structura produsului nu pot fi controlate, iar conținutul de umiditate nu poate fi crescut. Un alt exemplu este despre tehnologia de microîncapsulare, surfactantul are proprietăți de emulsie și demulsionare foarte bune, deci, dacă fără surfactant, tehnicile de încorporare nu pot fi efectuate. În general, producția și procesarea alimentelor de înaltă calitate sunt inseparabile de utilizarea agenților tensioactivi.

Utilizarea pe scară largă a agenților tensioactivi a promovat foarte mult tendința de dezvoltare în domeniul aditivilor alimentari.

Odată cu îmbunătățirea continuă a standardelor de viață ale oamenilor și îmbunătățirea continuă a cerințelor oamenilor pentru conținutul nutrițional, calitatea și varietatea alimentelor, utilizarea agenților tensioactivi în industria alimentară poate atinge o tendință de dezvoltare mai mare.