Proprietatea cheie a unui emulgator este de a stabiliza emulsia rezultată, betaina are o fiabilitate excelentă pentru emulsie. Betaina nu numai că are caracteristica distilării moleculare a monozaharidei, dar, de asemenea, emulsia sa are proprietăți mai bune de desspumare și de stabilizare.

Betaină este un emulgator și surfactant alimentar de înaltă calitate, folosit pentru pâine prăjită, gustări, prăjituri, smântână de legume, ciocolată, înghețată, tăiței instant, fasole și băuturi proteice și are stabilitate excelentă a emulsiei, dispersie, antispumant, depozitare la rece, anti-amidon fragil de manioc bloc dur și alte efecte. Este o aplicare netoxică, nelimitată, recunoscută la nivel internațional de aditivi alimentari。

De asemenea, este utilizat pe scară largă în produse din cauciuc vulcanizat din plastic, textile, produse chimice zilnice, produse farmaceutice și alte domenii, pe lângă faptul că are efect chimic, este un surfactant tipic.