Betaină , cunoscută și sub denumirea de sare interioară a glicinei trimetil, este un alcaloid de amină cuaternară compus natural netoxic, inofensiv. Formula sa moleculară este C5H12NO2, greutatea sa moleculară este de 117,15, iar punctul său de topire este de 293 ℃. Are gust dulce și este o substanță asemănătoare vitaminelor. Este foarte umiditate - absorbantă și delicvescent la temperatura camerei. Solubil în apă, solubil în metanol și etanol, ușor solubil în eter. Structura chimică a betainei este puternică, poate rezista la temperaturi ridicate de 200 ℃ și are o rezistență puternică la oxidare.

Betaina acționează în principal ca un donator de metil extrem de eficient la bovinele de carne pentru a accelera β-oxidarea celulelor animale și transcrierea unor gene proteice, reducând astfel grăsimea și îmbunătățind depunerea de proteine. Poate promova creșterea vitelor de carne și poate îmbunătăți calitatea carcasei. Betaina a scăzut sinteza și depunerea grăsimilor prin inhibarea enzimelor cheie ale sintezei grăsimilor. În același timp, prin creșterea conținutului de carnitină, accelerează β-oxidarea grăsimii, îmbunătățește descompunerea grăsimii.

Betaina poate înlocui metionina în furnizarea de grupări metil. Metionina, pe de o parte, este folosită ca substrat pentru sinteza proteinelor, pe de altă parte, metionina participă la metabolismul metilului ca un donor eficient de metil. Betaina din betaină poate îmbunătăți activitatea ficatului - homocisteină metiltransferază, oferă, de asemenea, metil activat eficient în sine, produce demetilarea metioninei - metilarea homocisteinei pentru a regenera metionina, rezultând un număr limitat de metionină ca purtător, betaină ca sursă de metil continuu pentru organism. metabolismul, Astfel, cea mai mare parte a metioninei poate fi folosită pentru sinteza proteinelor, ceea ce poate economisi metionina și poate îmbunătăți eficiența utilizării. În același timp, betaina este în continuare degradată după metilare pentru a produce serină și glicină, astfel încât să crească concentrația de aminoacizi în sânge.