Betaină se numește trimetilglicină sau trimetilamină etil lactonă, formula moleculară este C5H11NO2, greutatea moleculară relativă este de 117,15. Neutru în soluție apoasă, ribat alb sau cristal de frunze, punct de topire 293 ℃, poate rezista la temperaturi ridicate de mai puțin de 200 ℃, cu o putere puternică. rezistență la oxidare, reținere a umidității. Este solubil în apă, metanol și etanol, insolubil în eter dietilic. Este ușor de absorbit umiditatea și delicvescent în aer la temperatura camerei. Există două caracteristici ale structurii moleculare: distribuția sarcinii în moleculă este neutru, are trei grupe metil active.

Betaina poate crește semnificativ hormonul de creștere (GH) și factorul de creștere asemănător insulinei ⅰ (IGF-ⅰ), ceea ce poate promova depunerea proteinelor în țesuturi și poate îmbunătăți rata de carne slabă a carcasei. În plus, adăugarea de betaină a crescut conținutul de adenozină ciclică (CAMP) în ficat și glanda adenohipofizială, a promovat transcripția genelor și a catalizat fosforilarea proteinelor prin activarea proteinei kinazei dependente de tabără, crescând astfel mobilizarea energiei și promovând secreția de protează. Biosinteza proteinelor se realizează cu ARNm ca șablon, în timp ce ARN-ul transcris cu ADN ca șablon trebuie procesat și modificat, este o modificare importantă pentru metilare.

Cercetarea a constatat că betaina poate crește semnificativ conținutul de ARN al celulelor musculare mamare cu 15,21% (P<0,05) și raportul ARN/ADN cu 19,13% (P<0,01) și concentrația seric de acid uric a scăzut cu 10,96% (P<0,05). 0,05) cu adăugarea a 1000 mg/kg de betaină la puiul de carne aviară cu vârsta cuprinsă între 29 și 49 de zile. A arătat că betaina ar putea îmbunătăți capacitatea de stocare a azotului a organismului. Glicina și serina pot forma betaină prin calea fosfolipidelor și pot consuma aminoacizi în organism. Adăugarea de betaină în alimentația alimentară nu numai că poate economisi doza de metionină și poate crește conținutul de proteine ​​purtătoare, cum ar fi colina și carnitina, ci și produce metabolic lizină, glicină și serină.